お盆に、かいのこ汁を作りました。

お盆休み、いかがお過ごしでしたか? やさい村は今日から営業です。 お盆に欠かせない郷土料理「かいのこ汁」。 我が家の具材は、ごぼう、人参、かぼちゃ、鹿児島の伝統野菜にも認定されているみがしき(ずいき)、野菜昆布、椎茸、大豆、油揚げ、豆腐、こんにゃくと具沢山のみそ汁ですが、汁というより、煮物に汁が多めといった感じです。 これを…
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玉ねぎの皮の染め教室を開催しました。

大量の玉ねぎの皮を煮出した染液で染めます。 左はシルクのスカーフ、右は晒し木綿です。子供たちの自由研究にもよさそうと、子供達も一緒に染めました。 染めた布で何か作って、夏休みの作品になる予定です(^^♪ 真ん中は白いTシャツを染めました。レースの部分は化繊なので、染まりません。 右は柄物なので、実物を…
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マクロビオティック料理教室初級木曜コースでは、玄米小豆粥やかぼちゃコロッケを作りました。。

生の玄米から炊いた小豆粥は美味しいと大人気でした♪ かぼちゃコロッケはハート💛の形にしたら、皆さんのテンションが上がりました(^^♪ 餅米の玄米粉と豆腐を使ったみたらし団子は、お盆のお団子にもおすすめです。 卵を使わないで豆腐を使った豆腐マヨネーズは、香りの無いごま油とオリーブオイルの二種類で作りました。 …
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今月の志布志市生涯学習講座では、粟と夏野菜のスープや、ごま豆腐などを作りました。

6月に始まった志布志市生涯学習講座ですが、先月が大雨のために延期になったので2回目でした。 今回のメニューは、「玄米小豆ご飯」、「夏野菜たっぷりと粟のスープ」、ハーブの風味の効いた「ナスのマリネ」、お盆の一品にも作りたい「ごま豆腐」、暑い夏にピッタリの「人参丸ごとゼリー」を作りました。 スープは粟のとろみが出て美味しくな…
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草牟田小学校の親子クッキングで、二色白玉団子をつくりました。

出校日の8月1日、草牟田小学校で親子クッキングでした。 一年生からの参加だったので賑やかだろうなーと思っていたら、みんな説明も熱心に聞いてくれて、メニューも時間の割に欲張ったしまったかな!?と思いましたが、一生懸命に作ってくれました!(^^)! 草牟田小学校では、エコ日記というのをつけていると、お料理の途中で教えてくれま…
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今日のマクロビオティック料理教室「おむすび倶楽部」では、ひよこ豆のドライカレーや高野豆腐のしそ巻き、甘くないケーキ…

暑くなるとスパイシーなカレーが食べたくなりますが、今回はひよこ豆を入れたドライカレーを作りました。 甘くないケーキ、コーンケークサレは食事パンのようで、軽食にもおすすめです。
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マクロビオティック料理教室中級コースはハトムギご飯や、夏野菜たっぷりのメニューでした。

梅雨明けが待ち遠しい今日この頃です。 今月の中級コースは、玄米ハトムギごはん、夏野菜のミネストローネ、日竜頭(がんもどき)、トマトとお豆のサラダ、小豆かぼちゃを作りました。 湿度が高いと、腎・膀胱系の弱りが気になります。 腎・膀胱系が弱ると、めまいがしたり、むくみが出たりしましますが、そんな症状におすすめなのが…
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マクロビオティック料理初級木曜コース

玄米巻きずしの回は時間がかかるのですが、ついおまけで先月作った「小豆昆布」の復習もかねて、「水ようかん」も作りました。 お休みの方がいらっしゃって人数でしたが、4回目となると皆さん手際よく作って下さいました。 userdisk.webry.biglobe.ne.jp/010/755/21/N000/000/000/1…
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今月のマクロビオティック料理教室初級では、玄米巻き寿司や、水ようかんを作りました。

今月のマクロビオティック料理初級コースは、玄米巻き寿司を作りました。 普通、寿司酢といえば、砂糖に米酢、塩を合わせますが、今回は梅干しを漬けた時に出る梅酢のみです。 target="_blank"> 玄米ご飯に梅酢を混ぜると、塩気と酸味があり、お米の甘味が引き出されます。 梅酢は殺菌効果や菌の増殖を抑える働きがあり…
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大葉のしょう油漬け、美味です。

大葉が茂ってきました。 生でそうめんや、お豆腐のトッピングにと美味しい大葉ですが、しょう油漬けはいかがでしょうか? 洗って水気を切った大葉に、しょう油をひたひたに入れて、1~2日で美味しくいただけます。(何度か、ひっくり返すとしっかりしょう油に漬かります) そのままご飯に乗っけたり、細かく切ってご飯に混ぜたり、お豆腐な…
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朝日新聞に、マクロビオティックの記事で載せていただきました。

先日、朝日新聞に紹介していただきました。 とても大きな記事でびっくりしましたが、マクロビオティックの知恵を知っていただくきっかけになると嬉しいです。 やさい村をオープンして28年目、お料理教室を始めて20年以上過ぎましたが、日頃、慌ただしく過ごしていて、過去を振り返る機会がなかなか無かったので、これまでのことを思い出すい…
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マクロビオティック料理教室「おむすび&倶楽部」で厚揚げのエスカベッシュやスモモのムースを作りました。

おむすび倶楽部のお料理のほとんどがオリジナル料理なので、毎月考えるのは結構大変ですが、皆さんに美味しいと言ってもらえるとその苦労が報われます。 昨日のメニューは、「玄米梅干しひじき梅干しご飯」、「椎茸と春雨のスープ」、「厚揚げのエスカベッシュ」、「切り干し大根ときゅうりのオレンジドレッシングサラダ」、「スモモのムース」、そして、お…
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6月のマクロビオティック料理教室中級コースは、かた焼きそばや、水無月を作りました。ました

奄美大島など大雨になっているようですが、こちらは今のところ梅雨明けのような青空が広がっています。 梅雨の末期、大雨にならないことを願っています。 中級木曜、土曜コース、共に晴天に恵まれました。遠方からの参加者がいらっしゃるのでありがたいです。 今月の中級コースでは、麺を茹でて揚げた「かた焼きそば」や、6月30日にいただ…
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マクロビオティック料理教室6月の初級コース

6月のマクロビオティック料理初級コースは、土鍋で炊く玄米梅干しご飯、かぼちゃスープ、高野豆腐の磯辺焼、青菜と豆腐の炒め煮、小豆昆布を作りました。 暑くなると、玄米が食べにくいという方におすすめなのが土鍋で炊く玄米ご飯です。 玄米を圧力鍋で炊くと、モッチモチに炊きあがりますが、土鍋だとあっさりとした食感になります。 …
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志布志市生涯学習講座マクロビオティック料理教室教室

令和元年度の志布志市生涯学習講座「マクロビオティック料理教室」が始まりました。 今年で13年目の教室には顔見知りも増えて、今年も賑やかで楽しい教室になりそうです(^^♪ 初回のメニューは、玄米の炊き方、重ね煮のみそ汁、車麩の串カツなど基本のメニューに加え、ベテラン勢もいらっしゃるので、ひじきと青菜の白和えも。 理論は、…
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マクロビオティック料理教室中級土曜コース

昨日のマクロビオティック料理教室中級土曜コース 今回もまた、参加者の皆さんと楽しい時間でした♪ 鹿児島の家庭では、我が家もそうでしたが、つわの方がよく食べられているようです。でも実はフキの方があく抜きや皮をむくのも楽チンです。 そもそもフキとつわの違いが分からない方も多いので、その見分け方や育つ環境の違…
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マクロビオティック料理教室「おむすび倶楽部」のメニューは、「シェントウジャン」や米粉のニョッキスープ

今回の人気メニューは、台湾の定番朝ごはん「鹹豆漿(シェントウジャン)」。 刻んだザーサイや干しエビ、しょう油、酢の入った器に、温めた豆乳を入れて固め、上にネギやパクチーなどをトッピングするというものです。(教室はザーサイ、しょう油・酢、トッピングには油揚げを。 器が細身だったので、トッピングが多くなりました。 …
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野の花でフラワーアレンジメント

県民の森で開催された「野の花でフラワーアレンジメント」に参加してきました。 日頃、植物を採ってはいけない場所ですが、当日は好きなものを採取でき、高いところの木の枝は職員さんが採って下さいました。 花瓶は孟宗竹で作って下さっていて、至れり尽くせりでした♪ 肝心のフラワーアレンジメントは、なかなかうまく活け…
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マクロビオティック料理教室中級コースは春の香り満載

マクロビオティック料理教室、初級、中級コースは基本的メニューや作り方を学びます。 今回は稲荷寿司の作り方や、フキのあく抜き、簡単なむき方をやりました。 豆乳ムースは、思いもかけない状態になるので驚かれましたが、きれいに泡立ったので喜んでいただけました(^^♪ 参加者のお一人が、ご自宅で採れたいちごをたくさん持参して下さ…
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5月のマクロビオティック料理初級コースは基本食とも言える玄米小豆ご飯」や「ひじき蓮根」をつくりました

木曜コースと土曜コースの会場「しょうぶ学園」の木々も新緑が色濃くなり、地下水の池や小川からは、カエルの賑やかな合唱も聞こえてきます。 自然豊かな会場にも癒されます。 今年度2回目のマクロビオティック料理教室のメニューは、「玄米小豆ご飯」、「春野菜の重ね煮スープ」、「豆腐ステーキの野菜あんかけ」、「ひじき蓮根」、「人参丸ごとゼ…
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