今年度の志布志市生涯学習講座「マクロビオティック料理教室」が始まりました。

志布志市の生涯学習講座は6月が初回でした。 今回はマクロビオティックの基本の考え方や、食べ物による手当法「梅しょう番茶」をお伝えしました。 志布志の教室は今年で14年目です。 教室を担当するきっかけは、志布志からこちらの教室に通ってきて実践してくださった方の病気が良くなり、それを知った市役所の方が、その方に講座の依頼を…
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今年の梅仕事は、梅干し、梅ジャム、梅酵素・梅シロップを作りました。

毎年のことながら、梅の季節は大忙しでした。 有機農家さんのところへ伺って、梅取りに行って、まずは、収穫途中に傷ついた梅青梅を大高酵素に漬けて「梅酵素」。 傷んだ部分を取って作った「梅ジャム」は瓶詰にして冷凍。 そして本来の目的「梅干し」。 一昨年、その前の年は梅が実らず不安だったので、収穫できない…
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マクロビオティック料理教室初級土曜コース、小豆昆布や、高野豆腐の磯辺焼きを作りました。

今年度のマクロビオティック料理教室も3回目になりました。 毎月、普通に皆さんとお会いできるのは本当にありがたいことだと思ってしまいます。 今月のメニューは、「土鍋で炊く梅ご飯」、「かぼちゃスープ」、「高野豆腐の磯辺焼き」、「青菜と豆腐の炒め煮」、「小豆昆布」、おまけに「カラムシの天ぷらでした。 今回の教室にご参…
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今月のマクロビオティック料理教室では、カラムシの包み揚げや、大根葉のケーキを作りました。

田舎に行くとよく見かけるカラムシは、困りものの雑草のようですが実は栄養たっぷりです。 今回は、そのカラムシを包み揚げにしました。 しっかりと包めて、揚げるとパリパリで、味も美味しいと大好評です。 町暮らしの参加者はカラムシを植えようとまでおっしゃったので、今度、苗をご持参しようかと思っています。 その他に少人数の…
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今回の岡部賢二先生の講座のテーマは陰陽五行(夏編)~心・小腸系の養生法でした。

今回の岡部賢二先生の講座のテーマは陰陽五行(夏編)~心・小腸系の養生法 そして、ライトヒーリングは、「太陽の光がもたらす生活習慣病改善効果~太陽紫外線は有効だった!」でした。 これからは、心・小腸系の弱りが気になる季節です。 先生のお話を参考にして、この夏を乗り切りたいものです。 素敵な看板は、会場のしょ…
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マクロビオティック料理教室中級は玄米お稲荷やフキの煮物、紫陽花菓子を作りました。

講座続きになると、つい書きそびれます。 先週の中級講座です。 旬の筍やフキ、新玉ねぎをたっぷり使って煮物や酢みそ和え、おまけのツワブキの炒め煮、そして、見た目にうれしい、この時期のなると作りたくなる紫陽花菓子を作りました。
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5月のマクロビオティック料理初級コースは、基本食の「玄米小豆ご飯」や「ひじき蓮根」を作りました。

初級土曜コース2回目は緊張もほどけて、驚くほど和気あいあいでした。 友人2名でご参加いただいたお二人は、20年前に私が正食誌で対談させていただいた時の記事を見て下さっていて、ずっと参加したかったと話して下さって驚きました。 みなさん免疫力アップにには食べ物が大事だと思って下さっているので、とても真剣です。 楽し…
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2021年度中級最終回は、のっぺい汁に手打ちうどんを入れて、明日葉や、よもぎを入れた「かき揚げ」と一緒にいただきま…

今回で2021年度の教室は最後でした。 時間の関係で、手打ちうどんを長時間寝かせることはできませんですが、立派にうどんが出来上がりました。 おまけに、野菜とヨモギや明日葉を混ぜた「かき揚げ」を作って一緒に頂きました。 その他に、「菜飯」、「大根サラダ」、「車麩と大根の煮物」を作りました。 本来は2月に作るメニ…
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4月のおむすび倶楽部は、春の食材をたっぷり使って、「筍のペペロンチーノ」や「小松菜のスープ」を作りました。

今回のおむすび倶楽部のメニューは「筍のペペロンチーノ」、「小松菜のスープ」、「春のきびグラタン」、「新玉ねぎのサラダ・柚子風味」、オートミールの山椒サブレでした。 ペペロンチーノの麺は、ブラウンライス(玄米)パスタなので、モッチ、モチです。 孟宗竹の筍は終わりなので、これからは、こさん竹や大名竹はあく抜きしないで使え…
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2022年度の中級初回は「玉ねぎの蓮の花」や、「竹の子の木の芽和え」を作りました。

4月は2021年度と2022年度の教室が交錯しています。 2022年度のマクロビオティック料理中級コース初回は、新玉ねぎで「玉ねぎの蓮の花」や、竹の子を使った「竹の子の木の芽和え」を作りました。 今の季節ならではの新玉ねぎは、色もきれいで、甘くて美味しい煮物になります。 「竹の子の木の芽和え」は、新緑のようにき…
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ぬか漬け教室で、アボカドのぬか漬けが好評でした。

1月から延期、延期になっていたぬか漬け教室を開催しました。 ぬか漬けのお話はモチロンのこと、実際にぬか床を作って、早く熟成が進むように私のぬか床も足しました。 ぬかに含まれるビタミンや、アミロイドβは、体と心を整えてくれるのでお勧めです。 ただ、これから、ますます暑くなると熟成が進みやすいので冷蔵庫での管理がおすすめで…
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かごしま環境未来館の薬草、野草料理教室で春の野草料理を楽しみました。

春は、身近に食べることができる野草がたくさんです。 その野草の中でも、よもぎやスギナ、 ハコベなど薬草もたくさんあります。 まずは、食べることができる野草と間違いやすいものとの違いや、食べたらいけないものから説明しました。 写真は、今回使った薬草、野草です。 今回のメニューは、黒豆・はこべ玄米ご飯…
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2022年度のマクロビオティック料理教室が始まりました。

2022年度、初級初回は、まずは、マクロビオティック基本の考え方、そして、食べ物による手当法は「梅しょう番茶」。 お料理は玄米の炊き方、重ね煮のみそ汁、車麩のフライ、青菜の磯辺和え、そして、おまけに、ヨモギやスギナの天ぷらを作りました。 ご参加いただいた方みなさん、食べる物が健康にかかわっていると思っている方ばかりで…
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マクロビオティック料理教室 単発教室「おむすび倶楽部」では、春に摂りたい栄養たっぷりの食材を使って作りました。

おむすび倶楽部は、教室に一度でも参加されて「蒸し煮」や「重ね煮」を体験された方だったらどなたでも参加いただける講座です。 今回のテーマは、肝臓の調子を整える食材を使って。 メニューは、二色豆ごはん、オートミールスープ、豆腐ハンバーグ・玉ねぎソース・ブロッコリーとふ海苔の磯辺和え・よもぎの豆乳ムース、そして、この時期には毎講座欠か…
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今月のマクロビオティック料理教室中級木曜コースは、「きびのクリームコロッケ」や「よもぎ団子」を作りました。

中級コースは、本来ならば2月に終わるところ、今年度は年度を持ち越し4月が最終回です。 ご参加の皆さん、2年目終わりとなると、少し手の込んだものでも、とても手早く上手に作られます。 今回は「ひじきご飯」、「春雨と白菜の中華スープ」、「きびのクリームコロッケ」、「玉ねぎドレッシングサラダ」、「よもぎ団子」そして、この時期ならではの「よも…
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マクロビオティック料理教室初級土曜コース最終回は、茶飯、粟スープ、蓮根ハンバーグ、高野サラダ、お芋とりんごの蒸しパ…

初級土曜コース最終回は、番茶で「茶飯」、胃にも優しくて、アトピーの方にもおすすめの「粟スープ」、青菜で隠れてしまいましたが「蓮根ハンバーグ」、ご飯のお伴、高野豆腐の煮物のリメイク料理にも美味しい「高野サラダ」、そして、「ヨモギと、明日葉の天ぷら」を作りました。 子供さんが好きだけど、あまりお勧めでないメニューのひとつが「ハ…
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マクロビオティック料理初級木曜コースではごぼうご飯、玄米スープ、いきなり団子を作りました。

ナント、ナント、気がつけば一年書かずにいました。 もともと文章を書くのは苦手なのに、今はFacebook、インスタグラムとか、 投稿するのが多くて、苦手な私は気がつくとこんなことになっていました。 まずは、今月の初級木曜コース メニューは、 ごぼうご飯、玄米スープ、ロール白菜のクリーム煮、青菜と蓮根の梅和え、 …
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野草・薬草料理教室で天ぷらや、ごま和え、ジェノベーゼなどを作りました。

先日の野草、薬草教室教室 教室の人達が、たくさんご参加いだいたのでいろいろ作ることができました。 春休み中なので、お子さんもお手伝い。 メニューは ・玄米よもぎご飯 ・ノビルとカラスノエンドウのみそ汁 ・薬草のてんぷら ・ハコベのジェノベ―ゼ ・すぎな塩 ・よもぎ入りの米粉パンケーキ・豆腐クリ―ムと発酵あんこをのせて …
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マクロビオティック料理教室10回目は玄米スープやいきなり団子を作りました。

3月のマクロビオティック料理教室初級コース コロナの影響で教室をお休みした月があって、今回の教室は10回目(全11回) メニューは ・玄米ごぼうご飯 ・玄米スープ ・ロール白菜のクリーム煮 ・青菜と蓮根の梅和え ・いきなり団子 講座後に、お茶タイムで、食事を変えたら更年期障害や、8年悩まされていた花粉症も…
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マクロビオティック料理教室ではよもぎご飯や手打ちうどん、のっぺい汁、サワーポメロ入りのサラダを作りました。

今日はマクロビオティック料理教室中級コースでした。 メニューは 季節の野菜と野草たっぷり。 よもぎごはん 手打ちうどんはのっぺい汁に入れて 大根と車麩の煮物 サワーポメロ入の大根サラダ 残ったよもぎと野菜のかき揚げ ブロッコリーの天ぷら 玄米ご飯は、よもぎ風味が効いて美味しかったです。 手打…
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