マクロビオティック料理教室単発講座「おむすび俱楽部」は、柚子ご飯や、長いも入りの蕪蒸しを作りました。

メニューは
柚子ご飯、
長いも入りの蕪蒸し
テンペと野菜のもろみ味噌炒め
切干し大根のオレンジドレッシングサラダ
雑穀ぜんざい

テンペはインドネシアの発酵食品です。
野菜と炒めてもろみ味噌で味付けしたら、ご飯のおかずに最高です。
もろみ味噌は、ひしおの糀(ムギ麹)をしょう油に漬けて熟成させたものです。

2020-1-22ひしおのはな.JPG

食物繊維やカルシウムがたっぷり含まれている切り干し大根はさっと洗ってサラダに。
水で戻さずに生の大根や人参、そしてみかんの果汁で戻します。

雑穀ぜんざいは、台湾の客化(ハッカ)民族に古くから親しまれている雑穀や豆などを擂(すったものにお湯を注ぎ、レンゲでいただく「擂茶(レイちゃ)」を参考にして作りました。
擂茶 は「1日に擂茶を3杯飲めば終日疲れを知らず」、「毎日3杯の擂茶はあなたを98才まで生かす」とも言われているそうです。






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