いきいきマクロビオティック生活

ココナッツ団子。 中身のあんはかぼちゃです。 ココナッツとかぼちゃの相性がバッチリです。 その他は、かぼちゃの玄米クリームスープ、手作りひろうす、青菜の煮浸し。 青菜の煮びたしは、手間がかけてあるので、色がきれいで美味しいですよ。

　玄米を炒って炊くと、いつもの玄米の食感が全然違って、炊く時間も短くで済みます。 今回は炒った玄米でカレーピラフを作りました。 カレー粉を少し多めに入れて大人味でした。 　そばサラダには、野菜をたっぷり入れるので、そのままメインのご飯にもなります。 来月はハロウイン、ハロウインにつきものの今回のパ…

明日は中秋の名月なので、今月のスイーツ教室では「お月見うさぎまんじゅう」、を作りました。 うさぎさんが少々色黒なのは、生地にさつま芋や地粉を使っているからですが、味は美味しいですよー。 その他は、「ナッツスコーン」、「梨のクレープ」を作りました。 スコーンの甘味はレーズン、甘酒のみなのでお子さんのおやつ…

志布志市の生涯学習講座当日の天気予報は、大雨になるとのことだったのですが、鹿児島を出る時は晴天だったので、大丈夫と思っていたら、何と志布志に近づくにつれ予報通り空模様が怪しくなりました。 あー食材を運ぶのに、これはびしょ濡れと覚悟していましたが、着いたら、しょぼしょぼ降りで一安心。 私たちがつく前に、すでに雨は降ったようでし…

先週末の初級土曜コースと、昨日の初級木曜コースの様子です。 メニューで」は、「三色おはぎ」なのに、「四色のおはぎ」に。 かぼちゃあん、小豆あん、黒ゴマしょうゆ、塩きな粉。 「おはぎ」と「ぼたもち」の名前の由来は、春は牡丹の花の「ぼたもち」、秋は萩の花から「おはぎ」。 なので、今は「おはぎ」です。 昔の人は風流でしたねー…

朝夕、ずいぶん涼しくなりましたが、相変わらず日中は猛暑続きです。 今回の同好会のメニューは、まだまだ暑くて体調も崩しがちなので、夏野菜たっぷり使った、「ラタトゥイユパスタ」、「かぼちゃの玄米クリームスープ」、「エスニックサラダ」、「白玉フルーツポンチ」を作りました。 男性参加者が、「ウ…

今月の上級コースでは、皮から作った「豆腐餃子」や本格的な「くず切り」、そして、炒った玄米と小豆をお粥にした「おめでとう」、「そば寿司」を作りました。 餃子の皮は橋口農園の小麦粉使って作ったら、もっちもっちの食感でした。 水餃子にも美味しそう～！ くず切りは、本格的なお店の作り方です。 長し…

昨日は初級木曜コースでした。 木曜コースには男性三名がご参加いただいていて、この三名がとっても熱心で（もちろん女性陣もですが）仕事がとっても早くて頼りになります。 今度、同級生二人のコンビは、同級生を集めて食事会を開催する予定だそうです。 どんなお料理を作られるのか、ご報告が楽しみです。

初級コースは、まず土曜コースからです。 今回は「玄米小豆粥」、「かぼちゃコロッケ」、「人参とエノキ茸のきんぴら」、「夏野菜のサラダ・豆腐ドレッシング」、「みたらし団子」を作りました。 かぼちゃコロッケは、♡です♪ 簡単だけど、美味しい人参とエノキ茸のきんぴら。 サラダには、トマトときゅ…

今月のスイーツ教室のメニューは「トルティーヤ」、「ハモス」、「かぼちゃの焼きプリン」、「ミニトマトとクラッシュゼリー」を作りました。 トルティーヤは薄焼きパンのことですが、イーストとかまったく使わず、シンプルに焼きました。 トルティーヤには、ひよこ豆のハモス（フムス）をつけていただきます。 ハモスは、中東で…

今月の志布志市生涯学習講座は、基本的な「玄米小豆、ハトムギご飯」、「三色白玉団子汁」」、「車麩の串カツ」、「ゴーヤとひじきの白和え」、「人参ゼリー」を作りました。 ハトムギは、美肌効果があり、小豆同様に水はけをよくしてくれるので、水分を多く取りがちなこの時期にもおすすめですね。 白、緑、オレンジときれいなお団子は、お…

６月から毎週金曜夜に開催されていたマクロビオティック料理教室が先週で終了しました。 勤労青少年ホームの参加者は、基本35才以下の方で、とても元気いっぱい、質問攻めでとても楽しい教室でした。 講座の時間が短くて、まだまだお伝えしたいことがたくさんあったのですが、みなさんとても熱心だったので、これからも興味を持って、本等でも学ん…

一昨日の上級コースでは、 玄米ピザや粟麩、七夕そうめん、おたべを作りました。 さすが上級コースのみなさんです。 少々手間のかかるお料理も、さっさと出来上がっていきます♪ 玄米ピザのトマトソースは、じっくり蒸し煮してコクもたっぷりです。 七夕そうめんはひと手間がかかりますが、立体感もあるき…

昨日はスイーツ教室でした。 今が旬のプラムをソースにした「豆乳ムース・プラムソース」、コーンを入れた塩味のケーキ「コーンケークサレ」、よもぎ味を重ねた「二色ういろう」をつくりました。 そして、お嫁さんの差し入れの飾り巻ずしは「竹」、そして飲み物は穀物コーヒー お米好きは、少しでもご飯があるといれしいです♪ …

今月の上級コースでは、葱花餅（ツォン　ホァ　ビン）、レンズ豆入りのミネストローネ、玉ねぎの蓮の花、トマトサラダ、きんつばを作りました。 葱花餅（ツォン　ホァ　ビン）は、北京のお焼きのようなもので、よく食べられているそうですが、今回は本来の味付け、ねぎたっぷりに、塩、こしょうで味をつけたものと、ねぎとみそで味付けしたものを作…

勤労青少年ホームの6月17日のメニューは、豆乳パスタ、ひじきとトマトのサラダ、人参ゼリーを作りました。 6時半から2時間程の教室なので大忙しですが、みなさん興味深げにして下さってうれしいことです。 ●・○・●・○・●・○・●・○・●・○・●・○・●・○ やさい村yahooショッピング店 　　　 …

中級コースは木曜コースと、土曜コースがあります。 今回のメニューは、梅粥、かた焼きそば、春雨ときゅうりの梅和え、水無月を作りました。 梅粥は食べ物が傷みやすい シーズンなので、塩の代わりに梅干しを入れて炊きました。 梅を入れて炊くので、、酸で鍋の素材が溶けださない、内側がガラス質のシラルガンという鍋を使いまし…

先週は火曜から土曜日まで毎日連続でお料理教室でした。 火曜は初級谷山コース 講座では毎回食べ物による手当法をお伝えしていますが、今回黒炒り玄米スープ（玄心）を飲んで頂きました。 黒炒りの玄米を煮出した黒炒り玄米スープはお茶のように飲んでいただきます。 知らぬ間に体内に入ってしまっている化学物質を、飲む活性…

水曜日は、志布志市生涯学習講座今年度の初回でした。 昨年に続きご参加の方や、数年ぶりの方もいらして懐かしいお顔に会えてうれしかったです♪ 初回ということで、基本的なことをお話させていただきました。 志布志市の生涯学習講座を担当して今年で10年目です。 志布志に通い始めた年の2回目だったか、帰りが今…

鹿児島市勤労青少年ホームのお料理教室は二回目でした。 夜の講座で、時間があまりないのですが、お料理だけでなく手当法も出来ればと、昨日は「梅醤番茶（うめしょうばんちゃ）」を飲んで頂いたら、体を温める効果てき面でした。 参加者のお一人が、日頃手先が冷たいのに、温かくなったと喜んで下さいました。 これからの季節、食中毒や夏バ…

今月のスイーツ教室のメニューは、「玄米ソフトボーロ」、「小松菜のジェノベーゼ」、「車麩のフレンチトースト」、「 水ようかん」を作りました。 おまけはお嫁さん手づくりの飾り巻ずし。名前は、たぶん「スマイル??」 玄米ソフトボーロは、そのままでも美味しくいただけますが、今回は小松菜のジェノベーゼをつけていただきました。…

何だか慌ただしい毎日で、アップするのがとても遅くなりました。 先日、二泊三日のプチ断食セミナー（酵素断食）を開催しました。 今回の参加者は、関東、関西はもとより、遠くはアイルランド、そして韓国からも来ていただき国際色豊かでした。、 プチ断食セミナーは、これまでに屋久島で3回、霧島で6回、鹿児島市内で２回と開催して、今回…

スイーツ教室の会場のしょうぶ学園は、緑も色濃くなった木々に囲まれているので、窓からの景色も新緑がとてもさわやかです。 スイーツ教室の今回のメニューも、緑と、本来の旬のいちごで季節感がたっぷりでした。 「よもぎ梅が枝餅」、「いちごのタルト」、「葛団子・緑茶蜜かけ」、おまけに残ったタルトの生地で作った「小豆パイ」飲み物は「穀物コ…

今回の同好会のテーマは、いつの間にか新緑になっていました。 会場のしょうぶ学園から見える。新緑も、とっても輝いていましたが、お料理も新緑だらけです。 今回のメニューは、よもぎ風味のぼたもち、グリンピースとハトムギのスープ、新玉ねぎの蓮の花揚げ、春野菜サラダ～豆腐ドレッシング、新じゃがのキッシュ。 そして、おまけに柿の葉…

春は肝臓が弱りやすいシーズンです。 中級コース初回は、肝臓の働きを助けるビタミン、ミネラルを多く含むよもぎやたけのこ、ふのりや青菜やみそを使いました。 メニューは「筍とグルテンの混ぜご飯」、「三色白玉団子汁」、「実そばの葛煮」、「筍の木の芽和え」、「玄米コーヒーゼりー」そして、我が家のパセリ、アシタバ、タラの芽、よもぎ、そし…

上級コース初回を開催しました。 今回のメニューは、「手打ち小松菜パスタ」、「ひよこ豆のスープ」、「人参、スナップえんどう、大根の三色サラダ」、「小豆パイ」と我が家の庭の「セロリ、アシタバ、よもぎ、藤の花」の天ぷら。 小松菜の葉がたっぷり入ったパスタ。 ひよこ豆のスープ 人参、スナップえんど…

今日は、今年度のスイーツ教室の初回でした。 まずは手作りの桜の塩漬けを使って、「桜湯」。 桜の風味がとっても良かったです。 メニューは、朝、摘んだばかりのよもぎを使って、「よもぎと小豆のケーキ」、「オートミールクッキー」、「ストロベリー豆腐ヨーグルト」、飲み物は「玄米コーヒー」、おまけのお嫁さんの差し入れは、「…

今年度、一回目の教室は初級土曜コースでした。 初級コース初回は、マクロビオティック料理の考え方や調理法の説明から始まりますが、皆さんがとっても熱心なので、つい話が長くなってしまいます。 これから、マクロビオティックの知恵を、いろいろお伝えできればと思っています。 調理法は、野菜の皮を剥かない、白砂糖を使わないなど、普通…

料理教室（同好会）のご案内です。 4月27日（水）の料理教室同好会のテーマは「春」です。 春は肝臓が弱りやすい時期なので、肝臓の働きを助けるミネラルたっぷりの野草やハトムギ、梅酢、旬の野菜を使って作ります。 今回のメニューは「よもぎ風味のぼたもち」、「ハトムギスープ」、「新玉ねぎの蓮の花揚げ」、「春野菜のサラダ」、…

4月から新年度のお料理教室が始まります。 今では、さまざまな健康法が取り上げられて、日々伝えられる溢れる情報に惑わされそうです。 お料理教室では、そんな悩みにお応えできるように、人の歯の割合から考えれれる食性や人の酵素からみた食べ方を提案しています。 何より、季節のお野菜や穀物を美味しくいただけるようなお料理をお伝えで…