テーマ:マクロビオティック料理

8月のおむすび倶楽部は、夏色ごはん満載でした。

夏の終わりに、思いっきり夏色のご飯でした。 メニューは、 ・夏野菜のちらし寿司        ・モロヘイヤのスープ        ・カレー風味のきびのコロッケ        ・ゴーヤとひじきの白和え        ・ミントゼリー どれも好評でしたが、参加者のお一人の男性が、「帰って子供に作ろう」とおっしゃって…
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8月のマクロビオティック料理教室、中級コースは、「和風スパゲッティ・きのこソース」や、「モロヘイヤと豆乳スープ」な…

8月のマクロビオティック料理教室中級コースは、和風スパゲッティ・きのこソース、モロヘイヤと豆乳スープ、大豆と雑穀のコロッケ・トマトソースがけ、切干大根のアチャラ漬け、グリーンゼリーを作りました。 今回の一番人気は、大豆と雑穀のコロッケ、そして、その上にかけたトマトソースでした。 じっくり蒸し煮したトマトソースは、いつもながら美味…
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マクロビオティック料理教室8月の初級コース は、梅ご飯や高野豆腐の磯辺焼きが人気でした。

6月に教室を再開できたと思ったら、7月はコロナ感染が広がり全教室お休みにし、唯一できたのは、水俣のはつの・あそびの森こども園の栄養士さん達とのzoom講座のみでした。 8月は、会場を変えての開催でした。 初級コース3回目は、梅ご飯を圧力鍋と土鍋で炊き比べ、かぼちゃスープ、高野豆腐の磯辺焼き、青菜と豆腐の炒め煮、小豆昆布を作りまし…
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6月のマクロビオティック料理教室 初級コース・中級コース・おむすび倶楽部

コロナ感染対策で、4月からお休みさせていただいた教室もありましたが、6月から通常通り教室を再開でき、久しぶりに皆さんとお会いできる有難さを感じるこのひと月でしたが、残念なことに、また感染が広がり、7月は全教室お休みさせていただきました。 コロナ対策に、食べるものや、食べ方によって免疫力を上げることが大切だと皆さん思って下さって、教…
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「干し蓮根のきんぴら」レシピ~ご飯のお供に、お弁当のおかずにもってこいです。

《干し蓮根のきんぴら》 【材料】 干し蓮根     30g 焼きのり    1/2枚 ごま油     適宜 みりん     小さじ2    しょうゆ 小さじ1 梅酢(あれば) 1~2滴 【作り方】 ① 干し蓮根は水で戻し、ザルに取りあげる。(梅酢を混ぜておくと色がきれいに仕上がります) …
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春キャベツの白和えレシピ

≪春キャベツの白和え≫ 【材料】 キャベツ 150g 人参   20g 豆腐 1/3丁(100g) 練りごま 大さじ1 しょうゆ 大さじ1、5 塩  適宜 【作り方】 ①キャベツは太い千切り、人参は細い千切りにす…
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今年度の初級コース初回は、マクロビオティックの考え方の基本や、玄米の上手な炊き方をお伝えしました。

4月初めに開催した今年度のマクロビオティック料理教室初級1回目は、一物全体、身土不二、陰陽調和などマクロビオティックの基本的な考え方や、免疫力を上げる食べ物による手当法「くず梅しょう番茶」をお伝えしました。 そして、食事の後には「梅肉エキス」も飲んでいただきました。 ご参加いただいたみなさんは、コロナウイルスの感染が心配な時…
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免疫力アップに、おばあちゃんの知恵を活かしましょう。

新型コロナウイルスが蔓延し、不安な思いが続き、私たちの生活を不自由なものにしています。 もし、感染した時に、重篤な症状にならないために免疫力を上げるのが一番だと思います。 今日は、免疫力の上げるために知っておきたいことをお伝えしたいと思います。 細菌やウイルスが体に入って来た時にやっつけてくれるのが体の中のお巡りさん、刑事…
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マクロビオティック料理教室中級コース最終回は、野草もたっぷり使いました。

昨日は、中級木曜コース最終回 本来は2月までのコースですが、今年度は都合で3月までの開催になったので野草料理も紹介できました♪ 例年は大根葉で作りますが、今回の菜飯はよもぎと、ハコベの2種類。 手打ちうどんは、のっぺい汁に入れて、ヨモギ、スギナ、明日葉、オオバコ、つつじの花の天ぷらを添えました。 天ぷらが多い…
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志布志市生涯学習講座最終回は、野草がたっぷり!(^^)!

志布志市生涯学習講座は通常は2月が最終回ですが、昨年7月の講座が大雨で延期になり、今年度は3月までの開催でした。 3月まで開催だと、野草、薬草料理もできるのがうれしくて、身近にある摘めるだけ、よもぎ、スギナ、ハコベ、カラスノエンドウ、スズメノエンドウ、ギシギシ、スイバ、ノビル、明日葉と持って行って、いろいろなお料理に入れました。 …
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今月のおむすび倶楽部は野草、薬草をたっぷり使いました。

今月の「おむすび倶楽部」のメニューは 韃靼(ダッタン)そばとハコベのご飯 よもぎごま豆腐、 ハコベとさつま芋の白和え 切干大根のペペロンチーノ 小倉ミルクレープロール 野草・野草の天ぷら 自家製ぬか漬けでした。 春の七草のひとつ「ハコベ」は生薬名では「繁縷(はんろう)」といい、薬用効果では浄化、催乳、整腸作用…
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2月の志布志生涯学習講座マクロビオティック料理教室はそば米スープを作りました。

志布志市の生涯学習講座マクロビオティック料理教室は 黒豆ご米 そば米スープ 車麩のすき焼き風 あらら、写真に写っていないけど、コールスローサラダ 玄米粉入りにお芋たっぷり蒸しパンを作りました。 体調を崩しがちな季節ですが、しっかり重ね煮したそば米のスープは体を温めてくれました。 志布志市の生涯学習講座は本来…
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マクロビオティック料理教室初級土曜コース最終回は、茶飯や蒸しパンを作りました。

マクロビオティック料理教室初級土曜コースの最終回のメニューは、茶飯、ひえスープ、蓮根ハンバーグ、高野サラダ、お芋とりんごの蒸しパン、そして、おまけに我が家の庭に育った明日葉と、よもぎの天ぷらを作りました。 茶飯のお茶は、静岡など緑茶が名産の産地では緑茶、京都などはほうじ茶を使うそうですが、番茶を飲むマクロビオティックでは番…
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1月のマクロビオティック料理教室「おむすび倶楽部」は、柚子ご飯や長いも入りの蕪蒸し、雑穀ぜんざいを作りました。

今月のや単発マクロビオティック料理教室「おむすび倶楽部」のメニューは 柚子ご飯 長いも入りの蕪蒸し テンペと野菜のもろみ味噌炒め 切干大根のオレンジドレッシングサラダ 雑穀ぜんざい おまけに、残り野菜のかき揚げ 砂糖を使っていない、きんかん漬け。 「柚子ご飯」は爽やかだと大好評で、すぐに作ったと報告が多数でし…
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マクロビオティック料理教室単発講座「おむすび俱楽部」は、柚子ご飯や、長いも入りの蕪蒸しを作りました。

メニューは 柚子ご飯、 長いも入りの蕪蒸し テンペと野菜のもろみ味噌炒め 切干し大根のオレンジドレッシングサラダ 雑穀ぜんざい テンペはインドネシアの発酵食品です。 野菜と炒めてもろみ味噌で味付けしたら、ご飯のおかずに最高です。 もろみ味噌は、ひしおの糀(ムギ麹)をしょう油に漬けて熟成させたものです。 …
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ぬか漬け講座を開催しました。

ぬか漬け講座を開催しました。 マクロビ&発酵食品を使ったランチ付き、限定講座です。 写真は無いけど「玄米甘酒入りのゆずケーキ」に「穀物コーヒー」付きです。 熟成したぬか床に野菜を漬け込んで持ち帰っていただいたので、すぐに食べれると喜んでいただけました(^^♪ みなさん毎日ぬか漬けを召し上がってるかな? …
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やさい村のマクロビオティック料理教室中級コースでは、スパゲティ茸ソースや、ひえコロッケ、フルーツケーキなどを作りま…

茸風味のスパゲティは、豆乳でコクを出します。 雑穀のヒエは、その名の通り体が冷えた方にもおすすめです。 人参ドレッシングサラダは、すりおろし人参の色が鮮やかで、茶色になりやすいマクロビオティック料理に華を添えてくれました。 ごま油は、香りのあるものと無いものの2種類を作って、どちらがお好みか、味比べをしました。 フル…
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やさい村のマクロビオティック料理教室初級コースで、白菜のクリーム煮や、いきなり団子を作りました。

1月のやさい村のマクロビオティック料理教室は ごぼうご飯、玄米スープ、白菜のクリーム煮、青菜と蓮根の梅和え、いきなり団子を作りました。 そして、おまけに、ぬか漬けを。 寒い日には、しっかり蒸し煮や重ね煮したお料理をいただくと体が温まります。 いきなり団子の名前の由来は、お客様がいきなりいらした時でもすぐに作れるということ…
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1月の志布志市生涯学習講座では、「和風スパゲッティ・おろしがけ」や、ひよこ豆と大豆の「ファラフェル」などを作りまし…

根菜類が甘くて美味しい季節なので、パスタに大根おろしをたっぷり乗せていただきました。 スープも人参をたっぷりと使って。 高野サラダは、高野豆腐の煮物のリメイク料理にしても、とっても美味しくいただけます。 ファラフェルはひよこ豆のコロッケです。今回は、ひよこ豆と大豆を使って作りました。 ソースと、とても合うと人気でした…
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2019年、今年もお世話になりました。

今年も残すところ、あと1日、あっという間の一年でした。 ブログも、ナント、10月から、随分とおさぼりでした。 まずは11月のおむすび倶楽部 12月の初級コースは一足早くお節気分 単発教室のマクロdeクリスマス 今年もいろいろお世話になりました。 どうぞ、よいお年をお迎えください…
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ニラの花の天ぷらは美味でした♪

 これも9月でした。 ニラの花の天ぷら。 揚げようとしたら小麦粉が無かったのでそば粉で。 小麦粉とは違い、サクサクと、また違う食感で美味しかったです(^^♪ 30年以上前引っ越して来た時、プランターに植えていたニラを玄関前の土手の下に置いていたら、どうも、そのこぼれダネで育ったよう!(^^)! いつも草と一緒に刈られていて…
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8月のマクロビオティック料理教室「おむすび倶楽部」のメニューは、ゴマダレうどんや、ゼリードレッシングサラダなどでし…

おむすび倶楽部では、まだまだ暑い日は続くので、お手軽なゴマダレうどんや、夏野菜のゼリードレッシングサラダを作りました。 その他には、かぼちゃの玄米クリームスープ、夏野菜のゼリードレッシングサラダ、いつものみそ炒めが、ちょっとおしゃれな味になる、なすのバジル風味のみそ炒め、体調を崩しやすい時期なので、くず粉を使って、りんごくず餅を作…
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8月のマクロビオティック中級コースは和風スパゲッティきのこソース、雑穀コロッケ・トマトソースなどを作りました。

しばらくご無沙汰してしまいましたので、記録としてまとめて書いてます。 8月の中級コースは、和風スパゲッティきのこソース、モロヘイヤと豆乳のスープ、雑穀コロッケ・トマトソース、切干大根のアチャラ漬け、グリーンゼリーを作りました。 雑穀と大豆のコロッケに、じっくり蒸し煮で煮詰めたソースは相性バッチリで、パスタにも美味しい…
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お盆に、かいのこ汁を作りました。

お盆休み、いかがお過ごしでしたか? やさい村は今日から営業です。 お盆に欠かせない郷土料理「かいのこ汁」。 我が家の具材は、ごぼう、人参、かぼちゃ、鹿児島の伝統野菜にも認定されているみがしき(ずいき)、野菜昆布、椎茸、大豆、油揚げ、豆腐、こんにゃくと具沢山のみそ汁ですが、汁というより、煮物に汁が多めといった感じです。 これを…
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マクロビオティック料理教室初級木曜コースでは、玄米小豆粥やかぼちゃコロッケを作りました。。

生の玄米から炊いた小豆粥は美味しいと大人気でした♪ かぼちゃコロッケはハート💛の形にしたら、皆さんのテンションが上がりました(^^♪ 餅米の玄米粉と豆腐を使ったみたらし団子は、お盆のお団子にもおすすめです。 卵を使わないで豆腐を使った豆腐マヨネーズは、香りの無いごま油とオリーブオイルの二種類で作りました。 …
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今月の志布志市生涯学習講座では、粟と夏野菜のスープや、ごま豆腐などを作りました。

6月に始まった志布志市生涯学習講座ですが、先月が大雨のために延期になったので2回目でした。 今回のメニューは、「玄米小豆ご飯」、「夏野菜たっぷりと粟のスープ」、ハーブの風味の効いた「ナスのマリネ」、お盆の一品にも作りたい「ごま豆腐」、暑い夏にピッタリの「人参丸ごとゼリー」を作りました。 スープは粟のとろみが出て美味しくな…
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草牟田小学校の親子クッキングで、二色白玉団子をつくりました。

出校日の8月1日、草牟田小学校で親子クッキングでした。 一年生からの参加だったので賑やかだろうなーと思っていたら、みんな説明も熱心に聞いてくれて、メニューも時間の割に欲張ったしまったかな!?と思いましたが、一生懸命に作ってくれました!(^^)! 草牟田小学校では、エコ日記というのをつけていると、お料理の途中で教えてくれま…
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